Мармелад "Русские традиции" это пример традиций кондитерского мастерства варения мармелада, дошедший до нас из глубины веков. Еще в 19 веке в самом сердце Тульской области в деревне Кондратово помещик Николай Алексеевич Елагин придумал рецепт настоящего кондитерского чуда, который почти в первозданном виде дошел до наших дней.
Чтобы сохранить небывалый урожай ягод, купец со своими домочадцами собирал со своих угодий ягоды, промывал их и выжимал сок. А делал он это таким образом: сок ягод длительное время томился в русской печи и периодически помешивался деревянной ложкой. В результате получалась патока, которую он смешивал с протертыми ягодами и благодаря высокому содержанию в ягодах пектина, который , подобно холодцу, связывал патоку и ягоды. Мармелад выливали в деревянные миски , благодаря чему он приобретал круглую форму. Смесь застывала и получался настоящий фруктовый мармелад круглого и плоского вида. Из-за причудливой формы и ягодного содержания этот кондитерское изделие в обиходе получило название фруктовая лепешка. В результате получалось необыкновенное лакомство с кусочками ягод, достаточно плотной консистенции, содержащее огромное количество витаминов, хранилось долго и и домочадцы купца всю зиму наслаждались вкусным дивом в морозные вечера. До сих пор в деревне старожилы продолжают радовать своих родных и близких вкусным десертом- натуральным мармеладом.

- 34 - 0

Arinafm 13.03.2020 17:52

Новости СМИ вашего родного края (с сайта tula.aif.ru):

ДОБАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ от имени «Гостя» или Войдите на uistoka.ru

Поддержите наш проект! Вступайте в социальные группы "У истока"